Vendemmia
Raccolta effettuata a cassetta, l’epoca vendemmiale viene valutata attentamente, in modo da individuare la maturazione ottimale delle uve che sul nostro territorio avviene sempre nella prima decade del mese di ottobre.
Vinificazione e affinamento
Eseguita la diraspatura il pigiato viene raffreddato alla temperatura di 18° in modo da far partire molto lentamente la fermentazione, che avrà una durata di circa 20 giorni. Terminata la fermentazione si procede alla svinatura, separando il mosto fiore dalle vinacce che verranno delicatamente pressate.
Il vino viene affinato 14-16 mesi in acciaio ed il 30% di esso viene affinato in barriques di secondo passaggio, imbottigliato e dopo 6 mesi messo in commercio.
ID
–
Peso netto
470,00 gr
Servire a
16°- 18°
