Vendemmia
Raccolta effettuata a cassetta, l’epoca vendemmiale viene valutata attentamente, in modo da individuare la maturazione ottimale delle uve che sul nostro territorio avviene sempre nella seconda decade del mese di settembre.
Vinificazione e affinamento
Eseguita la diraspatura il pigiato viene raffreddato alla temperatura di 18° in modo da far partire molto lentamente la fermentazione, che avrà una durata di circa 20 giorni. Terminata la fermentazione si procede alla svinatura, separando il mosto fiore dalle vinacce che verranno delicatamente pressate.
Il vino viene affinato 10-12 mesi in botti di acciaio, imbottigliato e dopo 4 mesi messo in commercio.
ID
–
Peso netto
470,00 gr
Servire a
16°- 18°
