Vinificazione
Diraspapigiatura seguita da 21 giorni di
permanenza sulle bucce a 25 °C; dopo svinatura, segue
fermentazione malolattica in acciaio e legno; affinamento per
14 mesi in barriques.
Note organolettiche
Spezie dolci orientali ed
un lieve ricordo di cacao tostato accompagnano il vino in
tutte le fasi degustative, adesso aprendo uno spazio al frutto
nero nettissimo e solare, adesso a note più invernali di cuoio
e humus. Tocco avvolgente che ricorda la consistenza del
velluto con un finale di mentuccia e pepe nero.
Abbinamento
Costolette d’agnello marinate e grigliate, o anche con una parmigiana ortodossa con della provola affumicata.
ID
–
Volume
1 lt.
Gradazione
14,5% vol.
Affinamento
In barriques di rovere Francese
Capacità di invecchiamento
Da bere subito o
invecchiare fino a 7/10 anni.
Uvaggio
Syrah
